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其他新聞

頂級咖啡師的極致追求 自家焙煎篇:深度訪問!咖啡達人的專業見解



專業咖啡師都這樣煮咖啡
來認識自家烘焙的特色咖啡店吧!


Barista一詞可譯為咖啡師或咖啡調理師,在國外,星巴克亦是使用Barista來稱呼其員工,而知名連鎖咖啡店『西雅圖極品咖啡』,更是以此為名。在日本的Barista,秉持精益求精的精神,除了萃取拿捏非常精準之外,對咖啡豆亦非常講究。不論是自己學著焙煎豆子,或是與焙煎師密切合作,對於瞭解咖啡豆的特質都相當有幫助。甚至還有人直接探訪產地,去咖啡農莊進行咖啡豆的品選。

翻開本書,一起來看看,這些來自日本的Barista,對於焙煎咖啡的獨到見解吧!

本書收錄多位著重於進行自家烘焙的咖啡師,藉由第一手的訪問,記錄他們烘焙、萃取的學習經過以及開店理念,並且分享各種製作咖啡上的技巧與小訣竅。一般而言,咖啡調理師並不一定要自己動手焙煎,不論是藉由和烘焙師密切合作,或是親手學著烘焙,只要能夠了解各種咖啡豆獨有的美味,對於調製咖啡會有更深的體悟。

為了要推廣美味的咖啡,書中收錄各種咖啡調理師愛用的咖啡豆,除了紀錄它們獨有的口感之外,該如何實際應用在咖啡製作也有說明。例如:ESPRESSO BLEND在夏天加入曼特寧來增添辛辣味,春天則加入瓜地馬拉,以增添甘甜的花香味。依循四季變化口感。在咖啡製作技巧方面,書中搭配圖解,STEP BY STEP的介紹樂壓壺的使用方法,以及咖啡師愛用的工具也都有收錄。

小小一杯咖啡,要煮出最完美的味道,在各個步驟都必須要精準的拿捏。從焙煎、萃取,調製、拉花……越深入你將會發現,學到的東西會越來越多。一起進入深奧迷人的咖啡世界吧!

本書特色

收錄18 家自行焙煎的特色咖啡店,來認識日本專業咖啡師的焙煎、萃取過程吧!

介紹咖啡豆的產地、單品咖啡、咖啡價格波動的原因……深度訪問!咖啡達人的專業見解,以較高的視點帶領大家觀察咖啡產業。

介紹多款咖啡豆,從口感到搭配方式都有解說。

卷頭特別專訪 2008年西雅圖花式拉花冠軍-澤田洋史



虛張聲勢心理學:現代人必備的巧妙偽裝術,讓個性溫和膽小的人,「看起來」就是有霸氣!



英雄沒有比常人勇敢,

他只是多勇敢5分鐘而已!


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人氣心理學家親授,現代人必備的巧妙偽裝術

讓個性溫和膽小的人,「看起來」堅強勇敢的心理技巧!


「失敗」「怯場」「逆境」……天啊,真不想面對這些考驗啊!

你是否也有以下的煩惱?

?經常被嘲笑「沒魄力」

?自己毫無主張,完全聽從別人的意見

?考慮太多什麼事情都做不了

?關鍵時刻,會忍不住臨陣退縮

你覺得自己是不是一個膽小懦弱的人呢?您應該因此而失去過好多機會吧!不過,這種情形並不是只有您才會發生。偷偷告訴大家喔,坂本龍馬、俾斯麥、拿破崙,其實他們曾經都是「很膽小懦弱的人」!

?

「我是一個很膽小的人」--個性懦弱的人常常這麼暗示著自己。因此,面對別人時就感到緊張不安、全身冒汗、聲音顫抖、漲紅著臉??。

所謂「江山易改本性難移」,個性膽小懦弱的我,難道一輩子註定當魯蛇?不不不,您放心,雖然膽小懦弱的個性一時改不了,但卻可以透過「虛張聲勢」,讓自己不致落入下風。

懂得巧妙地偽裝,就能避免被別人發現自己是一個膽小懦弱的人。

本書教你~從說話、動作、儀容、思考方式做調整,讓你當機立斷地解決這些煩惱,哥(姐)看起來就是有霸氣!

搶救「膽小人」!

讓你看起來勇敢,而且真的越來越勇敢!

本書特色

作者內藤誼人是日本大受歡迎的知名心理學家,以輕鬆的筆法和插畫,對個性溫和膽小的人,提出具體的建議。

Part1大里柔麗簾設計推薦 排除「負面思考」的方法

Part2「勇敢堅強的人」一直在做的事

Part3 不容小覷的說話方式

Part4 「可使神經變大條」的超簡單心理技巧

Part5 「個性膽小懦弱」的人必須堅守的12個原則

Part6 善加利用「膽小懦弱」的個性!

竹市兒藝節 4月移師香山

中國時報【徐養齡╱竹市報導】

隨著東大飛行公園的落成,新竹市又多了一處綠地活化空間,而去年成功吸引23萬人次的「兒童藝術節」,不少市民引頸期盼,市府指兒藝節今年4月將移師香山水資源公園舉辦,延續五感體驗的大型遊具,讓大小朋友同樂。

去年在北區樹林頭公園舉辦的兒童藝術節,推出「風的運動場」為主題,採用歐洲獨創的大型遊具,強調五感體驗,讓親子們都玩瘋了,短短4天就狂吸23萬人次,也讓原本凌亂的閒置空間,活化為孩子們的遊樂天堂。

市府文化局表示,鑑於去年兒童藝術節的成功,接到不少家長詢問「下屆什麼時候要辦?」規畫討論後決定將活動地點移往占地達1公頃的香山水資源公園,不僅能容納更多遊具,也能讓孩子的活動空間更寬敞,盡情奔跑、玩樂。

文化局指出,兒童藝術節預計將於4月4日到8日間舉辦,一連5天讓民眾玩個痛快,此外水資源公園周邊鄰近香山溼地及潮間帶,交通接駁上也鄰近香山火車站,民眾參加兒童藝術節之餘,還能到周邊17公里海岸線騎鐵馬、看夕陽,來趟難忘的香山之旅。

據了解,今年兒童藝術節將擴豐原門窗簾設計推薦大舉辦,規模更勝去年,除了必備的大型遊具,將以五感體驗方式呈現外,另將結合在地套裝旅程,讓更多遊客在兒童節、清明節連假玩得盡興。

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