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１０家日本人氣蛋糕專賣店詳細專訪
１０位頂尖主廚獨門技巧大公開
介紹５０種熱銷ＮＯ．１精品大蛋糕！
炫麗的造型、明確的味覺主題！
身為宴會與慶典常客的大蛋糕，不可缺少的就是華麗奪目的外觀！
『頂尖主廚法式甜點代表作』之好評第２彈！~

書中集結１０位日本蛋糕界的名店主廚，專訪他們的開店理念、店內擺設、創意點子、未來展望等。並且挑選其中最具代表性且暢銷的商品作介紹，公開其製作秘方！

本書所介紹的全部甜點皆有彩色作法流程、完成品斷面圖，並且清楚標示使用材料與份量，就連使用的甜醬調製法以及擺放在糕點上面的美麗裝飾都不私藏的全公布！?

為了不要讓客人很快就感到厭煩，蛋糕在外觀上的設計必須推陳出新。即使是同一款蛋糕，每次也需要不同的造型裝飾。而面積較大的大蛋糕，就成了考驗蛋糕師傅手藝的最佳舞台。將腦中閃亮如櫥窗中珠寶的蛋糕意象，透過將精選食材與技術的絕妙組合，創造出豪華且符合主題的美味蛋糕。讓顧客看起來賞心悅目，吃得滿嘴幸福洋溢！

主廚介紹

長谷川享平

1961年出生於日本岐阜縣。在名古屋市內西洋甜點的老店學習之後，創設「點心店REGNIE」有限公司。為了追求道地的法式甜點屢次前往法國，以巴黎為中心來增長見聞。2007年融會自身所學的一切，開設「高級餐廳 萊新（Grandmaison REGNIE）」，另外還擴建「咖啡廳嫩芽（Cafe Bourgeon）」與新開幕的「巧克力專賣店塞奴佛（Chocolaterie Senufo）」。除了為大型企業製作商品之外，也活躍於全國各地的講習、電視、雜誌。

佐藤正人

1970年出生於日本秋田縣。神奈?川縣相模原市的「Peche Mignon」、「DALLOYAU」學習之後前往法國。在甜點M.O.F協會會長Philippe Urraca先生的門下持續鑽研，回國之後先在東京．世田谷的「Fraola」任職，後來轉到東京．三鷹「Esprit de Paris」擔任點心主廚。2009年11月開設蛋糕店「杏樹」。

矢田萬幸人

1962年出生於日本和歌山市，畢業於「“辻”烹飪學校」。從法國學校「L'ECLAIR」畢業之後，在李昂的MOF「尚保羅．皮尼奧爾」更進一步的學習傳統法式甜點與熟食。回國後在“辻”烹飪專門學校擔任教職，1985年擔任“辻”點心專門學校的教職之後再次前往法國遊學。1988年創設「蛋糕店 李昂」。

須山真吾

1975年出生於日本島根縣。在島根當地的西式糕餅店學習4年之後，前往東京下高井戶的「蛋糕店 Noliette」學習7年半的時間。之後在東京自由丘的「ORIGINECACAO」任職2年半。2010年1月開設法式甜點「百合」。

栗本佳夫

1971年出生於日本岐阜縣。?從糕點專門學校畢業之後於「名古屋Marriott AssociaHotel」、「Hotel de Mikuni（研習）」、「Mikuni Nagoya」任職，之後再次到名古屋市內各大蛋糕店進行學習。2001年參加日本蛋糕秀，在甜食（Confiserie）巧克力部門得到第3名。2002年於同一比賽內，在美味與技術的大型裝飾蛋糕部門得到第3名、2003年巧克力大型裝飾蛋糕部門第1名、2004年內海盃糖人藝術銀獎、2005年Coupe du Monde世界糕點大賽日本預賽第1名、2005年代表日本參加世界糕點大賽得到第4名。2006年開設蛋糕店「母親的微笑」。

齋藤由季

自小就以點心師為目標，從設有烹飪科的高中畢業之後，在東京．代官山的「ChezLui」任職，爾後成為東京．大泉學園「PATISSERIE Planets」初期成員，在實務之中累積經驗。23歲前往法國，在蒙皮立的「Saveur Sucre Jardin de Sens」、李昂的「RENE MONTHERAT」學習傳統的法式甜點。約4年半之後歸國，在東京．銀座「PATISSERIE Mitsuwa」的創始成員之中負責主任一職，之後改在東京．自由丘的「Pairs S'eveille」持續鑽研技術。2011年3月3日本店開幕的同時被選拔成為主廚點心師而開始大展身手。在法國學習時，於創作巧克力跟「塔」的大賽之中取得冠軍，另外還獲得多數大獎。

小田友彥

1966年出生於日本神戶。大學畢業之後於京都的蛋糕店、新神戶Oriental Hotel（現在的ANA Crown Plaza Hotel）的點心部門累積實務經驗，爾後前往法國學習。於國立點心學校就讀，歸國後回到老家的蛋糕店，現在繼續家業成為第二代老闆。

村山太一

1979年出生於日本埼玉縣。在埼玉．春日部「蛋糕店 Chene」學習之後，成為浦和「蛋糕店 Acacier」的創始成員之一，之後前往比利時，在「蛋糕店 Yasushi Sasaki」學習大約1年半的時間。歸國之後在2010年10月開設「鳥之歌」。

細谷 寬

1967年出生於日本神戶市。在大阪、神戶的飯店之中學習，拜法國人德國人的主廚為師。? 2006年7月獨立，以現代跟古典的融合做為製作甜點的主題，就如同店名「美味的殿堂」所代表的涵意一般，以「美神岡防蹣窗簾味所聚集的場所」為目標來製作甜點。

松吉 亨

1972年出生於日本福井縣。畢業於大阪阿部的甜點專門學校、辻製菓技術研習所。在大阪的法式料理店「LE PONT DECIEL」任職後，轉到神戶「RESTAURANTCOMME-CHINOIS」系列的「FRUITIERCOMME-CHINOIS」擔任6年的主廚點心師。2005年開設「蛋糕店 船」。



藝術的生活態度：藝術治療活動與自我發現



這是一本探索自我的書，是在開發你的生活態度和學習新方法，以去除無益的、僵化的、過時的標準，同時也是在學習有創意的走出困境的技巧。

藝術的生活態度（Art-@-tude），名詞：

１．透過對藝術活動的體驗，對生活的方法和態度獲得個人的覺知。

２．個人對有關環境、事件或人的態度的掌控和調適的能力。

３．個人營造一種內心的情緒溫度調節器，以及對生活採取理性回應，而不是情緒反應的過程。

４．一種個人整合自我和內心深度洞察力的視覺語言。

５．把生活的挑戰轉變成可行的（適合生存的）解決方法時，所展現出的有創意的思考技巧。

６．明瞭並釋放出內心的恐懼，以取得對生活有新的觀點的能力。

７．透過有創意的走出固執己見的窘境，以看見事情全貌的能力。

８．是個人心靈的工藝南屯塑膠拉門師。

作者簡介

莎朗．赫斯（Sharon Heath）

是一位在德州和奧克拉荷馬州擁有專業證照的諮商師和合格教師，並且在合格藝術治療師委員會有20年以上的經驗。她在國內外就藝術治療做專題演講，而且是休士頓大學明湖分校和中央奧克拉荷馬大學的外聘教授。

赫斯女士也為精神醫療專家和教育工作者提供研習、諮詢和管理的服務。她在奧克拉荷馬州的諾曼有私人的執業所，並且和學校、醫院還有機關團體簽定提供臨床治療的合約。她是奧克拉荷馬藝術治療協會的前會長，並且因為致力於推動奧克拉荷馬州臨床藝術治療師工作分級，在2000年獲得傑出服務?。

審訂者簡介

范睿榛

現職：國立台北教育大學幼教系助理教授

學歷：美國匹茲堡大學藝術教育博士

譯者簡介

黃麗蓉

現職：國小英語教師

學歷：台北市立師範學院畢業

立院臨時會勞基法修正拚三讀 一開門朝野立委搶遞案爆推擠

立法院今天召開臨時會，並將勞基法修法列為最優先處理法案，拚三讀。立法院上午一開門朝野立委就為搶進場遞法案，爆發推擠。

立法院臨時會今天將處理包括107年度中央政府總預算案、勞基法修正草案等案，為搶得明天院會優先遞案順位，民主進步黨立法委員昨天就冒著風雨持續在議場外輪班排隊。今天上午立法院一開門，朝野立委就爭先搶進場遞案而爆發推擠。

立法院內朝野攻防高度備戰，氣氛緊張，立法院外周邊也層層拒馬維安，勞動團體9時在立法院外青島東路靠近中山南路集結展開駐紮夜宿、埋鍋造飯，準備長期抗戰，直到立法院退回修法為止。

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