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其他新聞
醋料理大全
柔滑濃郁的調和醋
蛋黃醋
蛋黃醋是土佐醋加蛋黃攪拌而成的黏稠滑順調和醋。因為加入了濃郁的蛋黃，所以能突顯出味道清淡的白肉魚、蝦子等海鮮及蔬菜的美味，讓滋味更加豐富。土佐醋中的蛋黃分量可以依喜好增減，使用越多蛋黃黏稠度就越高，顏色也越濃。要做出滑順的蛋黃醋，須注意加熱速度不要太快，應隔水加熱。此外，加熱時要持續用打蛋器均勻攪拌，避免留下無法融入的蛋黃塊。攪拌到黏稠滑順的狀態後，馬上泡到冰水中冷卻，以免過度加熱。用蛋黃醋做成的蛋黃醋凍加了吉利丁，柔軟且入口即化，色彩鮮豔，為料理增添了一股新鮮感。
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充滿豐富的芝麻風味
胡麻醋
裹上充滿芝麻香氣的醬料後，即使是平凡無奇的蔬菜料理也會令人食慾大振。這裡要介紹的是以芝麻醬加醋製成的清爽調和醋。因為加了砂糖所以也帶點甜味，很適合搭配茄子、四季豆、竹筍、帶苦味的山菜等。除此之外，搭配帶有特殊甜味的貝類也很合適。這種調和醋最大的特色是芝麻的香氣，所以要將炒香的芝麻放入研磨缽中仔細磨碎。雖然材料中也有加入芝麻醬，但香氣的部分，建議還是從研磨炒香的芝麻開始。本書的食譜還加了高湯，是適合作為下酒菜的味道。
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在玉味噌中增加酸味及辣味
醋味噌
以玉味噌為基底製成的醋味噌，圓潤的味道中適度加入了酸味及辣味，讓海鮮和蔬菜吃起來更加美味。玉味噌是味噌加入蛋黃及砂糖、味醂、酒混合製成，混合得越細緻就越美味，所以要仔細攪拌。一般是以最弱的火力加熱攪拌，如果還是擔心燒焦，也可以用隔水加熱的方式攪拌，接著再將醋及水狀黃芥末加入研磨缽，和攪拌完成的玉味噌混合至滑順的狀態。為了讓醋味噌更入味，可以預先將材料浸入醋味噌中醃漬。
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香濃滑順的涼拌醬
白醋醬
白醋醬是以「白和」加醋製成的調和醋，滋味香濃，特別適合搭配山菜等微苦的春季蔬菜及秋季蔬菜，請一定要在這些蔬菜的產季試做看看。這裡使用的豆腐是嫩豆腐，做出來的成品比用板豆腐做的滑順，豆腐的風味也更明顯。仔細去除水分才能讓白醋醬更加美味，所以要盡量讓豆腐出水至原本重量的一半，可能的話三分之一更好，如此才能做出濃郁的白醋醬。夏季豆腐比較容易腐壞，要先水煮過再使用。
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以柑橘醋增添清爽酸味
橘醋醬油
橘醋醬油除了用在醋漬料理之外，也常用於白肉魚生魚片、火鍋、清蒸料理的沾醬，用途十分廣泛，而且味道依作法不同會有顯著的差異。其特色是使用柑橘醋帶出清爽的感覺，而柑橘醋中使用的是苦橙、香橙、酸橘、臭橙等水果。這裡以香氣突出的苦橙為主，再混入香橙和酸橘。因為混合了不同風味和香氣的柑橘類，等味道融合後會比較順口。比例可隨喜好調配，依味道隨機應變。混合的調味料使用了濃口醬油、溜醬油、酒、味醂。溜醬油是增加色澤和濃郁風味時不可或缺的調味料。接著加入昆布和柴魚片靜置一段時間，等味道熟成變得甘醇後再使用。
本書特色
這是一本多元運用「醋」的食譜集。
無論是想學會各式各樣的醋料理，或是發掘醋令人意想不到的用法，這本書都值得擁有。
介紹土佐醋、八方醋、蛋黃醋、芝麻醋、白醋醬、醋味噌、橘醋醬油等基本的調和醋，
以及豐富又美觀的前菜、沙拉、主菜，讓人食指大動，無法不吃醋！
用輕鬆的心情，面對惱人的事情
人要過得自在，就必須讓自己心無罣礙。因為唯有心靈先打理乾淨了，心情才可能獲得真正的平靜。
很多時候，只要懂得轉換念頭，就會發現許多事實在不值得煩憂；你的心，也會因為一個轉念之間，變得堅強成熟。
本書特色
人生中，惱人的事情有很多。許多瑣碎小事逐漸累積起來，就會形成心理上的一大重擔。
但其實，要將自己的心情打掃乾淨並不困難。因為，只要懂得適時放開手，多數煩惱就會自然而然煙消雲散。當心中的烏雲一掃而空，海闊天空的好心情也就隨之而來。
．人生在世，超過一半以上的困擾和煩惱，其實都來自於我們自以為生活不可能像自己想像中那樣簡單，因此才會讓自己陷入自尋煩惱、自作自受的心靈禁錮之中。
．耗盡我們生命的，與其說是重大的悲劇，不如說是瑣碎的小事所引起的煩惱，因此，千萬別為小事煩惱，因為，一個多愁善感的人，既不能延長今天，也買不到明天，何不善用當下的時間去作好自己該做的事呢？
作者簡介
吳語天
喜歡一切美好的事物，愛吃的個性，讓自己對於人生的挫折、低潮時，大吃一頓就雨過天晴，接著又會想嘗試新的事物。編著有《讓心境歸零》《用輕鬆的心情，面對惱人的事情》……等書。
揮別性別主義，好萊塢新希望，從金球獎看起
揮別性別主義，好萊塢新希望，從金球獎看起（夏明珠專題報導）
今年在奧斯卡競賽中起跑領先的作品，包括（水底情深）、（郵報：密戰）、（淑女鳥）、（敦克爾克大行動），以及（以你的名字呼喚我），都在金球獎提名中表現搶眼，另外一些也頗具潛力的競爭者，像是（逃出絕命鎮）、（金錢世界）以及（老娘叫譚雅），也都得到一定程度的肯定。
敘述一名啞女和一個人魚之間奇幻愛情的（水底情深），以包括最佳劇情片、導演以及三個演技類在內的總共七項提名居冠，大導演史蒂芬史匹柏的（郵報：密戰）和（意外）分別入圍六項，並列第二。小製作、可是題材相當討好的青春悲喜劇（淑女鳥），拿到四項提名，包括音樂與喜劇類最佳電影。然而它的導演（葛瑞塔潔薇）卻成為遺珠，她不是唯一被忽視的女導演，執導（泥沼）的迪里斯、（底特律）的（凱撒琳畢格羅）、（神力女超人）的（派蒂珍金絲）的落馬，以及（安潔莉娜裘莉）的（弒父：柬浦寨女孩的回憶），被擠到了外語片項目，可能都有人不平。
去年，電影製片人（哈維溫斯坦）的醜聞，牽扯出一連串男性藉著權勢地位，對異性或同性性騷擾事件，讓女性尊嚴維護意識大覺醒，在權力與性別議題主導話題的當下，主辦金球獎的好萊塢外籍記者協會對社會脈動的敏感度，似乎還有待加強。
金球獎經常被形容成是奧斯卡的風向球，不過專家可能會提醒你，不要對它太認真，畢竟它是由89個好萊塢外籍記者票選，他們對於和明星自拍，似乎比做影評更加的在行，不過，這些年，金球獎在多元價值和文化訊息的傳遞，感覺愈來愈用心，探討美國種族矛盾議題的（逃出絕命鎮），是今年金球獎話題的焦點之一，不過有點荒謬的是，它竟然入圍喜劇和音樂類項目，這是發行公司環球電影的決定，導演（喬登皮爾）相當不以為然，他說（逃出絕命鎮）所探討的議題，和喜劇完全沾不上邊，喜劇和音樂的歸類，破壞了電影的意義，不知道是不是這番發言，得罪了外籍記者協會，身兼導演與編劇的（喬登皮爾），雖然得到許多影評組織好評，卻沒有入圍金球獎。
不過整體而言，今年金球獎入圍名單，基本上沒有太讓人跌破眼鏡的選擇，最讓人抱屈的，除了（喬登皮爾）之外，就是（淑女鳥）的導演（葛瑞塔潔薇）落馬，而(金錢世界)的（萊利史考特）卻在導演項目入圍名單中，攻佔一席，這讓很多人感到意外，因為片中主要演員（凱文史貝西）被爆性騷擾，（金錢世界）臨時換角重拍他的部分，雖然還是趕上了原訂的上映日程，但沒來得及在金球獎提名前，舉行影評和媒體試映會，好萊塢外籍記者協會的會員，也只看了未完成版，結果竟給了它三項提名，他們要不是真的很喜歡這部片子，就是很喜歡他們是當時唯一看到片子的影評團體的那種虛榮感。
撇開電影本身，導演（萊利史考特）在（凱文史貝西）被爆性騷擾醜聞之後，當機立斷，決定換角重拍，單就他對社會議題嗅覺之敏銳，就該給予肯定，不過也或許因為他占掉了一個名額，（淑女鳥）的女導演（葛瑞塔潔薇）才成為遺珠。
專門致力於為女性電影工作者爭取平等待遇的一個公益團體發起人說，看起來，好萊塢不斷的在把為女性劃設的終點線推得更遠太平紗窗設計，她們必須比男性同儕表現得更好，才有機會出頭。
（葛瑞塔潔薇）也說，年復一年，她看到許多才華洋溢的女導演被忽略，那種感覺真的很沮喪，但是她希望藉著她們的不屈不撓，讓下一代女性，更容易被看見，唯有更多女性站上領導地位，才能夠轉變話語方向。
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