王志銘的心情

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想要學日語、又想要學做菜嗎？

邊看食譜，邊學會日語！邊說日語，邊學會做菜！

★史上最強同時學習日本料理&日語的工具書！

本書介紹日本學生、OL、上班族、老年人喜歡料理的排行榜，同時也是最經典的20道日本家庭料理，只要跟著書中步驟做做看，就一定可以學會，而且也一定好吃！跟著說明、看著步驟插圖，做日本料理不會再毫無頭緒，您會發現咖哩飯、蛋包飯、馬鈴薯燉肉，輕鬆易學、一點也不難！

除了學做好吃的日本家庭料理，日語當然也是本書重點！跟著本書的編排設計，食材的日語，以及在烹飪時會用到的日語動詞，在做料理的過程中不知不覺就會記在腦海，逐步累積日語的字彙量！

★一書兩用，學習不但更實用也更有趣！

．想學做日本料理的人

只要準備好書中的食材，跟著本書一個步驟一個步驟地動手做做看，您也可以做出好吃的日本料理！

．想學日語的人

讀完整本書不但可以學會日本人最常用的食材單字，還能學會烹飪時一定會用到的日語動詞，只要能聽懂步驟中的關鍵字，將來還可以直接看日文食譜或日本的烹飪節目！

★日本料理顧問嚴選，最道地、最美味、最經典的日本料理大集合

本書精心挑選20道最經典的日本家庭料理，並特別邀請最受學生們歡迎的TOMOKO老師的媽媽——TOMO媽當料理顧問，TOMO媽不但愛做菜，而且在日本擁有「調理師免許」（廚師執照），有了TOMO媽的加持，在台灣就能吃到道地的日本媽媽拿手菜！

．咖哩飯

．馬鈴薯燉肉

．炸豬排

．牛肉蓋飯

．漢堡排

．炸蝦

．可樂餅

．煎餃

．什錦燒

．關東煮

．蛋包飯

．天婦羅

．海瓜子義大利麵

．壽大里門窗簾設計推薦喜燒

．奶油燉肉

．漬物

．焗烤通心麵

．味噌湯

．馬鈴薯沙拉

．味噌滷鯖魚

★每篇6個環節，環環相扣，讓您日語＆日本料理一把抓！

每篇皆有「美食介紹」以及日中對照的「食材」、「作法步驟」，再加上「文法小幫手」、「單字小點心」和做菜時的撇步「重點」，經過此6個環節的學習，不但能學會這道菜的作法，日語的實力也在不知不覺中養成！

1.美食介紹：

每篇皆有針對當篇料理的「美食介紹」，除了說明此樣料理的起源之外，也會呈現相關最有趣、實用的知識以及小撇步。想要更了解這些日本的家庭料理嗎？一定要看看一開始的美食介紹。

例：炸豬排

您知道日本考試之前都要吃炸豬排嗎？不只是因為豬排營養豐富，最重要的是「とんかつ」的「かつ」和日文「勝つ」（勝利）的發音相同，所以考前來一塊，討個好彩頭！日本的炸豬排雖然也是來自於歐美，但是已經和風化，所以您到日本餐廳點一客豬排，通常會附上味噌湯和高麗菜絲，去油去膩，真不賴呢！

2.食材：

食材以精美插圖呈現，方便讀者一看就知道需要準備什麼食材，而日中對照的食材說明，搭配圖片，更能加深對日語詞彙的印象，只要多做幾道菜，就能輕輕鬆鬆地記住常出現食材的日語。

例：炸豬排

材料（4人分）

豚ロース肉4枚

豬里肌肉??? 四片

塩少々

鹽????????? 少許

こしょう少々

胡椒粉????? 少許

小麦粉適量

麵粉??????? 適量

3.作法步驟：

盡量簡化食譜，把步驟控制在8項以內，傳達「做菜輕鬆簡單」之觀念。而在日中對照的步驟中，可以先聽一次日籍名師錄製的日語，再大聲地唸出來以及錄音確認，然後找出已學過或看過的詞彙，最後再把沒看過的詞彙註記下來。只要反覆聽、說、讀練習，不但日語會突飛猛進，也能將這道菜的作法牢記於心。

例：

①豚肉の筋を切る。

切除豬肉的筋。

②豚肉の両面に塩とこしょうをふっておく。

在豬肉的兩面撒上鹽和胡椒粉。

③2に小麦粉をつけ、余分な粉を叩き落とす。

將2沾上麵粉，敲除多餘的粉末。

④卵をよく溶いて3をつけ、それにパン粉をつける。

將蛋徹底打勻，沾在3上，並沾上麵包粉。

4.文法小幫手：

每篇食譜中皆挑選出兩個重要文法，幫助您學習作法步驟裡的日語用法，只要記住關鍵用字，其他的日文食譜或日本的烹飪節目也難不倒您。

例：Vておく

「おく」原意為「放置」，但當「おく」變成「Vておく」型態時，便失去原意，成為「補助動詞」，為「V」添加了①「保持某種狀態」，或是②「預先做……準備」的意義。像作法中的「塩とこしょうをふっておく」，就是①的用法──動詞「ふる」是「撒」，有了補助動詞「ておく」，有讓撒上去的東西狀態維持下去的感覺。至於重點中的「肉を叩いておく」，則是②的用法──動詞「叩く」是「敲打」，有了「ておく」，就有把肉事先敲起來等的語感囉！

5.單字小點心：

為了方便讀者學習，在每篇的作法步驟之後，特別從日語步驟中挑選出重要的生詞，此外並固定生詞的數量，讓讀者能輕鬆愉快地學習，而不會因為一次吸收大量的單字而感到有壓力。

例：

筋 筋

ふる???? 撒

つける?? 沾

溶く???? 溶合

6.重點：

每篇都加上這道料理的重點作法，想要做出最美味、最道地的日本料理嗎？千萬別忘了看「重點」！

例：

肉を包丁の背などで叩いておくと、やわらかくておいしくなるよ！

用菜刀的刀背等事先敲打肉的話，會變得又軟又美味喔！

★附錄延伸學習，立刻就能成為日本料理通！

附錄特別整理了「餐廳領班帶您學日文」、「主廚隨堂測驗」、「日本媽媽教您用餐小常識」，教您在日本點菜必備單字、實用對話與飲食禮儀及基本常識，幫助您進一步學習相關日語用法，還能成為日本料理通！

例1：餐廳領班帶您學日文

SCENE 1? 帶位

店員：何名さまですか。

店員：請問幾位呢？

わたし：4名です。

我：四位。

例2：主廚隨堂小測驗

TEST 1

1．刺身を食べるとき、わさびはしょうゆによく溶かして食べる。

吃生魚片的時候，哇沙米要確實溶在醬油裡面吃。

2．おかずは一度ごはんの上にのせてから食べる。

菜要先放到飯的上面一次以後再吃。

例3：日本媽媽教您用餐小常識

您知道日本料理使用筷子的禁忌嗎？

在日本有所謂絕對不可以那樣做的「使用筷子方法」。例如中華民族也一樣，在盛有飯的碗裡插上筷子，由於這種作法和拜神佛的飯一樣，所以視為禁忌。這種情況在日本叫做「立て箸」，是絕對不被允許的用餐禮儀之一。爲了不讓對方不愉快，以下的用筷禁忌還是記下來比較好喔！

?寄せ箸：用筷子把盤子拖來拖去。

?迷い箸：不知道要吃哪一道菜，拿著筷子在料理的上面晃來晃去。

本書5大特色

最經典！

本書精心挑選20道在日本最常出現、人人都吃過的家庭料理，而且是日本學生、OL、上班族、老年人喜歡料理的排行榜前五名，一次抓住最重要的日本家庭料理。

最道地！

坊間的日式餐廳這麼多，各家口味也不一，本書特別邀請日本媽媽當顧問，編寫出最符合日本人當地口味的作法，讓您能做出最道地的日本料理。

最實用！

符合讀者實際的需求，一書兩用，不管是想要學做日本料理，或是想學日語，都可以運用本書輕鬆愉快地學習。

最有趣！

本書除了食譜和日語學習之外，還說明了許多與日本美食、日本人用餐習慣、禮儀、烹飪技巧相關的資料，既深入又有趣。

最易懂！

本書的編排方式清楚易懂，在食譜的重要步驟並搭配精美插圖說明，您會發現做日本料理原來一點也不難。

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展現舌頭的魅力



世界上沒有任何一個正常人是不需要講話，不需要交流的，也沒有任何一種工作是不需要和別人打交道的，而要與人進行交流思想、溝通感情，最直接、最方便的途徑就是語言。不管是談戀愛、談生意或與別人交往，會不會講話差別很大。如果你很會說話，首先就能夠博得對方的好感，假如你善於說服別人，那就說明你說話有水準，辦事情就會更加順利。本書特色語言能力是一個現代人才必備的素質之一，是我們提高本領，開發潛力的主要途徑，是我們駕馭人生、改造生活、追求事業成功的無價之寶，是通往成功之路的必要途徑。說話水準高，能說會道，你的才幹就可以通過言語充分地顯露出來，你的良好形象就可通過口才具體地顯現出來，從而使得上司、同事、員工更深一層瞭解你，讚賞你，進一步信任你，提拔你到各種關鍵的職位上，將更重要的任務託付給你，使你脫穎而出，施展才華，助你在事業上走向成功。本書正是針對現代社會注重口才的要求，提出一些可以增進說話技巧的方法，讓讀者可以經由本書提升說話水準，拓展良好的人脈與事業。作者簡介葛紅明：口語傳播專家，除受邀至各大公司進行講座外，尚從事口才訓練及人際溝通培訓工作。編著有：《會說話好辦事》、《展現舌頭的魅力》……等書。

花蓮市公所勤推客家文化 客委會主委李永得肯定

行政院客家委員會主委李永得今天（8日）到花蓮市公所聽取「茄冬樹客家百年屯墾情」以及「客家文化會館」的施工進度，並到文化會館會勘。對於市公所推動客家文化給予高度肯定外，並建議花蓮市朝向客家移民人文的田野調查，讓在花蓮市的客家族群能了解自己的「根」及歷史淵源。

李永得主任委員今天上午偕同該會產業經濟處副處長陳瑞榮等人到花蓮市公所聽取簡報，花蓮市長魏嘉賢偕同主任秘書翁美華、建設課長徐國城、客行所月長謝美惠代表市公所員工表達歡迎。另外市民代表胡仁順、傅國淵、李振瑋，行政院東部聯合服務中心執行長許傳盛、花蓮縣政府客家事務處處長賴錦昌、文化保存科科長黎金環、立委徐榛蔚花蓮服務處主任陳文卿、立委蕭美琴辦公室執行長陳志強，行政院客委會委員黎文志、花蓮市客家諮詢委員主任委員張政勝及多位委員、國慶里長蔡宗貴、國慶里福德宮信徒委員會主委朱連春與委員們也都到場聆聽。

花蓮市長魏嘉賢感謝客委會對花蓮市公所建設的補助，也特地帶隊到花蓮來了解相關工程的進度，市公所將目前進行的茄冬樹客家百年屯墾情工程的困難向李主委說明，李主委即刻提供意見協助改善。至於好客文化會館未來的經營仍需軟性建設的補助，市公所除了持續向上級機關爭取補助之外，也已做好開館的準備工作，未來將提供多元文化的展覽，讓更多人了解客家文化的內容。

建設課針對客委會核定1785萬元的「茄冬樹客家百年屯墾情」以及核定400萬元的「客家文化會館」等兩項工程提出進度說明，並將設計審查說明會包括委員及當地居民建議需修改的項目一一補述；課長徐國城表示，茄冬樹客家百年屯墾情的施作工項必必須依據法規辦理，但現階段有許多問題需要突破法規，因此需要相關法規來做檢討。另外因應民俗風水，當地居民希望能將廁所蓋在廟的「虎邊」，但除了向客委會提出變更設計核定，還必須有建築法規的約束，因此和民眾的期望有所落差。徐國城說，市公所計畫再辦地方說明會，並聘請了解客家文化的顧問，以及重新檢設計及內容。

至於花蓮市好客文化會館從民國105年11月提送修正後計畫，去年六月經客委會審閱意見完成預算書修正，並在去年七月辦理公開招標，由於第一次流標、第二次廢標，直到八月才完成招標決標。廠商在去年九月開工，歷經四個多月的施作，目前已申報完工。徐國城表示，客家文化會館未來除了成為客家聚落的總窗口之外，也將朝向縱谷客家產業振興的中樞發展，進而建構客家交流平台成為花蓮客家社區產業的旗艦店。

對於茄冬樹客家百年屯墾情所需工程的變更設計，李永得主任委員說，只要市公所提案送該會核定，他們會盡快完成回覆，但後續的建管法規的問題則必須好好思量，以免造成核定後無法完成的遺憾。

另外他也肯定魏市長推動客家文化的熱忱，包括花蓮市是花蓮縣各鄉鎮第一個辦理親子客語研習的城市，而在推動客家產業及文化傳承更是積極。他特別舉浪漫台三線為例，客家移民的田野調查可以讓客家子弟知道自己來自哪裡，自己的根在哪裡，因此他建議市公所未來也能朝向這個方向來發展，將花蓮市客家移民的資料重新整理，讓各族群能了解客家文化的歷史脈絡。

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