王志銘的心情

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五星級名廚到我家：湯、開胃菜&沙拉、麵食&燉飯、主菜和甜點的料理密技



從喚醒味蕾的湯品、清心爽口的開胃菜沙拉，到填滿食慾的麵飯、主菜，最後讓齒頰留香的甜點畫下一個完美的句點。一道道西式美饌就這樣從五星級名廚的金手指變出來，像魔法、更像色香味俱全的藝術品。品嚐的同時，每一口都變成記憶中最幸福的滋味。請跟著名廚飛舞的巧手一窺烹調的堂奧，在家裡也可以做出五星級餐廳的全套美食。這是一場華麗的家宴、更是一次美味的大探索。

星級廚師簡介

◆湯品主廚：湯和喜Tom Tang（美麗信花園酒店行政主廚）
擁有超過二十的資歷，喜愛義大利菜系，相信料理偶爾應該冒險才能找到真正的美味。在乎烹調細節，且擅長透過食材屬性，變幻色香味俱全的菜色，讓清水也能變好湯。

◆沙拉．開胃菜主廚： Daniele Gerbino（LUNA D'ITALLA月之義大利餐廳主廚）
來自西西里島的帥哥，曾在佛羅倫斯的米其林二星餐廳工作過多年，廚藝與他的外表一樣迷人。因為懷念家鄉，於是和台灣太太開了一家義大利餐廳。對於食材格外挑剔，講求絕對的自然與新鮮，為的就是給饕客真正道地的義式料理。

◆麵點．燉飯主廚：王宗鈞 Jack Wang（六福皇宮義大利丹耶澧Danieli's餐廳主廚）
六年級中段班的王宗鈞已擁有12年的烹飪經歷，屬於他人生的美味關係，由法式料理的浪漫開始，卻在義式料理中找到另一種簡單隨興，料理的極致美好，鼓舞了味蕾，讓吃有了深度眷戀。

◆主菜主廚：周維德Jackie Chou（傑克廚房Jackie's Kitchen主廚）
原本專注的是歐陸料理，但一個偶然機緣下，誤打誤撞接觸了tapas以後，就迷上它的簡單、自在與悠閒。於是他將喜愛落實成一個夢想，且築夢踏實，希望讓這份隨意且輕鬆的美味，能成為更多人的口腹享受。

◆甜點主廚：譚溥燊Martin Thompson（台北君悅大飯店點心房主廚）?
出生英國的Martin，從小最愛外婆與媽媽親手做的甜點，在耳濡目染之下，開始對烘焙產生濃厚的興趣，中學畢業後便全心投入正統的法式烘焙殿堂。不以花俏的妝點與擺飾為訴求，希望能呈現甜點的原味和口感，他尤其推崇本地的水果，無論是品質或甜度都極為適合運用在甜點裡。

本書特色

由五位星級餐廳主廚示範湯、開胃菜&沙拉、麵食&燉飯、主菜和甜點的料理密技，在家也能做出五星級西式全餐。
為朱雀文化十週年紀念食譜，有慶祝週年的超值coupon券大放送。
版面華麗、解說詳盡，入得廚房、出得廳堂，是一本具典藏價值亦非常實用的食譜。
春天診所董事長何麗玲、中廣節目主持人&美食家吳恩文、金星娛樂節目策劃萬思惟專文推薦。

作者簡介

陶禮君

主跑消費與美食新聞超過十年，懂吃、懂玩、懂穿，更懂花錢與生活的資深媒體人。

曾任流行雜誌總編輯、電台節目製作人、報社消費美食記者。並多次擔任國內大型美食活動顧問與評審，包括農委會黃金雞全省視察評審、台北市牛肉麵節評審、台北縣特色小吃評審、宜蘭縣肚臍餅認證評審等。

養文字當寵物，左手寫愛情，右手寫美食，喜歡色香味俱全的人與事。相信好的情人一定有著好的食慾；而不懂吃的人，肯定是個乏味的角色。

擅於在城市中找樂子，並努力以文字追索美味，透過一道道食物來記憶生命的喜樂哀愁。
著有《第一次餵母乳》（朱雀文化出版）等多部作品。現為美食評論家與兩性作家，目前專事寫作，並經常受邀為談話性節目之來賓。

陶禮君部落格www.wretch.cc/blog/camietao520



你的心就是宇宙：從心的四度空間開展無限潛力





普蘭與蘇珊娜．貝爾夫婦，是「心的應用冥想協會」（IAM Heart）創辦人，也是享譽國際的冥想導師，他們以能量醫學為基礎，將心的能量分為四個不同的面向：上下、左右、前進和內在容量，分別對應著人格特質的發展關鍵，如「心的寬度」對應著寬恕與合作，「心的深度」對應著同理與共感，「心的高度」對應著理想與勇氣，「前進面向」對應著主動與驅力，「內在面向」則對應著內在寧靜與擁抱改變的能力。

基於對心能量的了解，他們發展出一套安全有效且威力十足的方法，能夠拓展心的不同面向，讓心的能量得以活化綻放、療癒身心的傷痛、認出存於我們自身與他人內在的偉大特質，進而活出真正的自我。

透過這套方法的三步驟，將帶來我們所渴望的改變──

認出偉大特質：在自己與他人身上，看見想要發展的天賦。

心律轉化法：以呼吸與心跳的和諧作為起始的冥想法，形式簡單但力量強大。

生活練習：將這些方法與觀念實踐在職場、人際關係，以及完整的生命之中。

從生理的心，到能量與情感的心，再到精神與靈性的心，「心」的這三個層次由外而內層層包裹、彼此連結。透過對於呼吸與心跳的覺察，讓呼吸與心合一，這股能量將提升我們的身心健康，更將引發高貴與創意的行動，讓我們真正能夠「從心而活」！

名人推薦

許瑞云醫師（《哈佛醫師心能量》作者、唐娜?伊頓能量醫療高階能量治療師）

賴佩霞（魅麗雜誌發行人、作家）清水噴圖捲簾

｛推薦語｝

普蘭和蘇珊娜．貝爾夫婦是這個時代的大師。他南區風琴簾設計推薦們會與你分享智慧，帶領你踏上奇妙浩瀚的心之旅程。我堅信在他們之前沒有人能夠這麼精細地分析解說，讓讀者了解最迫切的狀況，並告訴他們學習心律轉化法這個強大無比的方法，究竟能掌握並獲得些什麼。本書中偉大的智慧可以改變我們的一生。──豪爾．葛拉瑟（Howard Glasser），作家，著有《改變障礙孩童》和《所有的孩子都活力十足》

只要讀了本書的人都會從中獲益。這本閃耀的著作非常實用、力量十足，能夠指引我們通往心的道路。透明澄澈的語言，讓我們的心如同書中所述，每個面向的各種感覺都受到激發。兩位作者提供了按部就班的方法，解釋並擴展心的寬度、高度、深度、驅力和內在面向。從一開始說明生理的心和心中心，到靈性的心各個層面，呈現出整顆心的完整樣貌，讓我們能夠很直觀地了解到我們自身與所有人類之間的關係。──派翠西亞．諾麗絲博士（Dr. Patricia Norris），心理神經免疫學先驅及教授，好樂斯大學研究學院

在我了解心律轉化法並進行冥想練習後不久，我的血壓就開始降下來，也變得更接受我自己，同時還真的找到了我的心！心律轉化法打開了我的心，讓積存了五十年的情緒流瀉而出，讓我的人生變得更真實、更有活力！我現在對於自己是誰有著更清楚的想法，知道我為什麼活著，能夠用一顆開放而接受的心活得更充實。──波特．昂德烏（Porter Underwood），石油顧問

參訪大林慈濟醫院日間照護中心 賴清德肯定長照成果

行政院長賴清德1月6日到大林慈濟醫院視察嘉義縣長照2.0推動情形，在日照中心收到長者親手製作的祝福卡片與禮物，大表窩心要好好珍藏。嘉義縣首創照顧管理專員進駐醫院長照中心，在出院前完成評估，並於出院後即時銜接長照服務，全力實現長照服務無縫接軌理念，是目前全國各縣市政府中最積極的模式。衛福部長陳時中對慈院以高效率完成出院準備並與長照串連印象深刻，賴清德院長則肯定慈院成果，並期勉以醫院和慈濟志工的能量，能參與承擔嘉義縣長照的重任。

嘉義大林慈濟醫院副院長林名男簡報指出，醫院設立的目標是為了守護醫療資源缺乏的雲嘉南鄉親，在政府推動長照之前，即已成立日照中心、社區醫療部、居家護理所、失智症中心、特教復健、臨床心理中心等，106年更配合國家政策設置長照服務中心、失智共照中心、社區日照。他指出，目前積極推動各項長照服務，朝無縫接軌持續努力，提供四段七級的健康照護，守護生命不漏接。

大林慈濟醫院日照中心提供高品質的照顧，受到長者與家屬很高的評價，成立後一直都呈現招收滿額狀態；除了在院內用心，醫療團隊更積極走向社區，特教復健團隊提供特教復健服務每年近6000人次；居家醫療、居家護理和居家安寧也持續提供優質的服務並穩定提升案量；為雲嘉25個社區環保站1137位長者健康持續關懷；長期照顧服務中心提供每月超過2000個小時的居家服務；長照中心社區服務組成立共23個社區據點，目前服務4827人次。專業人員在投入失智症預防和照顧過程中，並用心開發了腦適能、體適能、心適能的課程。

林名男副院長表示，向來貧病相依，透過醫院體系，更容易找到需要長照服務的個案，只要做好資訊流、服務流，就能讓醫院與長照服務無縫接軌，目前在醫院端有照顧管理專員進駐，可以即時轉介有需要長照服務的個案，而社區則可經由照管中心轉介，讓個案得到即時服務。林名男副院長舉例，一位溪口的獨居爺爺，原本居家環境凌亂不堪，醫院在接到照管中心派案後，由居服員及慈濟志工協助清理，讓爺爺的居家環境煥然一新。

展望未來，林名男指出，希望在訊息流 (Information Flow)方面，推動整體性服務模式(A-B-C)之長照資訊系統建置、醫療照護與長期照護之連結與交流；在服務流(Service Flow)方面，達到無縫接軌：「個案發現」及「服務提供」串連，以及人才培育、任用、留用之制度建立；在財務流 (Finance Flow)方面，希望達到長照給付及支付基準之滾動修正與調整，以及服務費用之申報及核付效率。

賴寧生院長說，大林慈濟醫院在鄉親們的護持下，將有溫度的醫療落實到社區中。嘉義縣縣長張花冠表示，感恩大林慈濟醫院上山下海照顧偏遠地區民眾，面對高齡化、少子化趨勢，長照顯得更重要，在慈濟醫院及志工團隊協助下，老人家活得更有尊嚴，包括失智、失能、居家等服務，醫院都非常用心。

衛生福利部長陳時中表示，大林慈濟醫院將長照2.0的ABC、醫院急性、慢性、長照串連得非常好，去年以前出院準備需要21天才能讓病人得到服務，但大林只要2~3天。他並指出，大林慈濟醫院失智症中心曹汶龍主任建立失智一條龍就醫流程，包括失智確診、醫療、家庭等協助，在二個月內就能幫助一百個家庭，未來榮總體系也將引進此一模式。

賴清德院長在醫院的日照中心，收下長輩們準備的卡片、狗狗毛巾、祈福御守等手作禮物，與玩益智遊戲、唱老歌的長輩們親切互動，並在工作人員帶領下，參觀日照中心各項設施，看見嘉義縣和大林慈濟醫院大力推動長照2.0的積極用心投入；賴清德院長勉勵大林慈濟醫院賴寧生院長與慈濟團隊，長照要照顧失智、失能，或是身心障礙的長輩，需要很大的愛心，因為慈濟的特色及上人的精神、慈濟醫院成立的宗旨，以及廣大的醫療人員與志工，大林慈濟醫院一定能承擔很重要的角色。建議可以從附近的鄉鎮做起，再發展到其他鄉鎮，相信嘉義的長照在大林慈濟醫院的幫助之下，可以做得更好、更有特色。

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